5 видов плова: как найти свой вкус и в чем их отличия

В каждом регионе Востока его готовят по-своему: играют со специями, сортами риса, степенью обжарки и даже способом подачи. Именно поэтому один вариант вызывает восторг с первой ложки, а другой может показаться непривычным.

Собрали для вас обзор 5 популярных видов плова, чтобы в следующий раз вы точно знали, что заказать.

Какой плов выберете вы?

У каждого рецепта есть свой неповторимый характер. Мы разобрали главные особенности:

• Ферганский: насыщенная классика. Тот самый темный, яркий и по-настоящему сытный плов. Мясо в нем нарезается крупными, сочными кусками, а процесс приготовления требует сильной обжарки. Именно это дает блюду знаменитый румяный цвет, хорошую жирность и мощный аромат.

• Ташкентский: праздничный и мягкий. Полная противоположность ферганскому. Он светлее и обладает более нежным вкусом. Рис здесь получается очень рассыпчатым, а букет специй звучит спокойно, позволяя почувствовать чистый вкус мяса и овощей.

• Самаркандский: слоистая подача. Его главная особенность — способ приготовления. Продукты в огромном казане не перемешивают ни во время готовки, ни при подаче. Рис выкладывается горкой, а мясо и морковь подаются сверху. Благодаря этому вкус каждого продукта не смешивается.

• Плов из риса девзира: ароматная легенда. Девзира — это особый, знаменитый сорт ферганского риса. Его зерно очень тяжелое и плотное, оно отлично впитывает соки мяса и специй, но при этом прекрасно держит форму и никогда не превращается в кашу. Плов выходит невероятно ароматным и сытным.

• Татарский: знакомый домашний уют. Самый легкий и нежирный из всех представленных вариантов. В нем используется минимум масла, а вкус получается очень понятным — именно такой плов чаще всего готовят для домашних семейных ужинов.

В чем секрет?

Почему мы так по-разному воспринимаем это блюдо? Вся разница кроется в деталях: размере нарезки мяса, соотношении специй, количестве масла и традициях подачи. Именно поэтому один плов нравится вам сразу, а другой может оставить равнодушным.

Мы в чайхане «Долина» готовим по традиционным рецептам, сохраняя ту самую магию восточного казана. Приходите к нам в гости: пробуйте разные виды, сравнивайте их между собой и выбирайте своего любимчика!

А чтобы вкус блюда раскрылся еще полнее, советуем взять к порции плова традиционный салат ачичук из сладких помидоров и тонко нарезанного лука. И обязательно закажите чайник горячего зеленого чая — он отлично дополняет сытную пищу и помогает завершить трапезу.